Carte et Menus dans votre Resto Le Commerce à Toul (54)

 

La Carte

Notre carte d’hiver 2023

 

Entrées :

 

Assiette de salade verte 3.50€

Soupe à l’oignons emmental et croutons 6.50€

Terrine de campagne du moment, compotée d’oignons et condiments 7.50€

Velouté de butternut au lait de coco, chips de jambon fumé et concassée de noisette 8.50€

Assiette de charcuteries de notre région, condiments 9.50€

Œufs bio cocotte du Commerce, munster fermier et lard paysan 9.50€

Millefeuille de saumon « Bomlo » de Norvège en Gravelax, crème à l’aneth et gelée de betterave 10.50€

 

Nos produits de la mer :

Choucroute de la mer : daurade, St Jacques, saumon gravelax, haddock, beurre blanc 22.00€

Risotto de St Jacques au coulis de crustacés 26.00€

 

Nos plats :

Panier de frites fraîches maison 3.50€

Risotto crémeux végétal (carotte jaune, rutabaga, panais, brocolis, potimarron) et crème d’ail noir 15.90€

Tête de veau façon « Chef », légumes du moment et sauce gribiche 17.90€

 Choucroute aux 5 viandes : saucisse viennoise et Morteau, échine, poitrine, jarret  19.90€

Suprême de volaille Savoyard, farce de reblochon et gratin de crozets, sauce infusée au lard paysan 20.00€

Entrecôte de bœuf Lorraine, sauce au poivre vert, frites fraîches maison 26.00€

Tartare de bœuf et ses condiments, salade, frites fraiches maison 16.90€

Burger festif de canard : effiloché de cuisse de canard et foie gras poêlé, chutney de pomme, oignons rouges, frites fraiches maison 21.50€

Burger du Commerce, compotée d’oignons, mimolette, salade, oignons rouges, frites fraîches maison 16.70€

 

Pain burger élaboré avec l’aide de notre boulanger « La Viennoise »

Steak haché 150 grs sans OGM « Ferme de Joly-Champs 54 »

Menu du jour

Menu du jour 25.00€:

Servi uniquement le midi

Du mardi au vendredi

(hors jours fériés)

Disponible sur nos tableaux

Menu Groupe

Menu de Groupe 2023 28 Euros T.T.C.

 

Entrées :

Quiche Lorraine et salade verte ou

Terrine de campagne, chutney de saison et condiment ou

Feuilleté forestier, crème persillée et œuf poché ou

Croustillant de munster et lard paysan, endives et noix

Plats :

Papillote de lieu, sauce Gris de Toul, riz safrané ou

Suprême de volaille, sauce Pinot noir de Toul et écrasé pomme de terre ou

Joues de porc confites aux mirabelles, petits légumes de saison ou

Cuisse de canard confite de Meuse, sauce Bigarade et polenta grillée

Desserts :

Véritable Tiramisu café et chocolat

Tarte aux pommes ou fraises des Vosges ou quetsches ou mirabelles selon la saison ou

Nougat glacé au coulis de fruits rouges

Gâteau de Nancy, crème anglaise à l’amande

 

¼ de vin des Côtes de Toul et 1 café par personne

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Menu Lorrain 2023

35 Euros T.T.C.

 

Apéritif :

Kir pétillant Lorrain, crème de mirabelle et ses feuilletés

Entrées :

Quiche Lorraine et salade verte ou

Pâté Lorrain, salade verte ou

Brochet Bellevue, mayonnaise ou

Pressé de chèvre frais à la bergamote et pain d’épices

Plats :

Dos de truite grillé, sauce Gris de Toul, riz au safran de Domgermain ou

Porcelet grillé, râpés de pommes de terre et sauce ou

Jarret confit sur lit de choucroute, sauce au munster ou

Joue de porc confite à la bière brune de Pont-à-Mousson, petit légumes du moment

Desserts :

Baba du Commerce au vieux rhum, chantilly maison ou

Parfait glacé à la mirabelle, coulis ou

Vacherin rocher à la bergamote, coulis de fruits rouges ou

Grioche Touloise (dessert emblème de Toul), caramel beurre salé et sorbet pomme

 

¼ de vin des Côtes de Toul et 1 café par personne

 

Il est possible que certain plat varie en fonction de la saison.

Merci de choisir le même menu pour l’ensemble des convives

Carte des fromages et desserts

Fromages :

Cervelle de canuts (fromage blanc salé, échalote, ciboulette, vin blanc, vinaigre de vin) 5.50€

Assiette de 3 fromages affinés 7.00€

 

Desserts :

Fromage blanc de campagne, coulis de fruits rouges 4.80€

Le p’tit gourmand café, (thé ou infusion sup 1.00€) et son gâteau au chocolat 4.10€

Café gourmand (café, thé ou infusion, 4 douceurs du moment) 9.00€

Mouillettes de gaufre, coulis de chocolat et chantilly 6.90€

Baba du Commerce au vieux rhum et sa glace, chantilly 8.00€

Tartelette au chocolat noir (75 % de cacao) et noix de pécan, sorbet chocolat 7.50€

Crêpes façon « Suzette », sauce à l’orange, sorbet clémentine de Corse 7.50€

L’assiette ayant pour thème la noisette : petit choux praliné, crémeux chocolat praliné, mini finger noisette caramel, glace noisette 8.10€

La Grioche Touloise de Gaëlle, caramel au beurre salé, sorbet pomme verte Granny 8.50€

Dessert emblème de Toul concours 2019

« Les délices de Mam’zelle G »

 

Desserts Glacés :

Coupe de glaces ou sorbets, 3 boules 6.00€

Café liégeois, glace café, café chaud, chantilly 6.90€

Chocolat liégeois, glace chocolat, sauce chocolat, chantilly 6.90€

Dame blanche, glace vanille, meringue, sauce au chocolat, chantilly     6.90€

Coupe Lorraine, sorbet mirabelle, alcool de mirabelle 9.00€

Coupe Colonel, sorbet citron, vodka 9.00€

 

Parfums de glaces et sorbets

Glaces :

Vanille, café, chocolat, menthe forte aux éclats de chocolat, pistache, baba rhum

 

Sorbets :

Kalamansi, cerise griotte, pomme verte Granny Smith, citron, mirabelle, fraise, framboise, chocolat, clémentine de Corse

Menu des Loupiots

Menu des Loupiots – 12 ans : 12.00€

Steak haché Lorrain, saucisse viennoise ou poisson du moment

Légumes ou frites

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Glace au choix, gaufre au sucre

Carte des apéritifs et vins

LE BAR

Cocktails avec alcools :

Mojito : rhum, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, eau gazeuse 9.00€

Margarita : tequila, triple sec, jus de citron 9.00€

Caïpirinha : cachaça capacaiba, jus de citron, sucre de canne 8.00€

Spritz : apérol, prosecco, eau gazeuse 8.50€

St Germain Spritz : liqueur de sureau, presecco, eau gazeuse 9.00€

Americano : martini rouge, campari, nouilly prat 8.00€

 

Cocktails sans alcool :

San bitter 20cl 3.20€

Mojito virgin 6.00€

 

Apéritifs :

Coupe de champagne brut 8.50€

Kir Royal (cassis, mûre, mirabelle, pêche, framboise) 12.00€

Kir (cassis, mûre, mirabelle, pêche, framboise) 12cl 5.00€

Kir Lorrain mirabelle (crème de mirabelle, pétillant des Côtes de Toul) 7.00€

Verre de Gewurztraminer 5.00€

Verre d’Apothéose 8.00€

Pastis 51 / Ricard 2cl 4.00€

Martini blanc / rouge 7cl 5.10€

Porto Cruz rouge 10 ans 7cl 7.00€

Whisky coca 9.00€

Jack Daniel’s 4cl 6.80€

Chivas 12 ans d’âge / Aberlour 12 ans d’âge 4cl 8.00€

Digestifs : 4cl

Bailey’s / Lemoncello / Get 27 / Get 31/ Amaretto 7.50€

Fine Calvados 7.50€

Eau de vie (mirabelle, poire, framboise) 5.50€

Cognac Delamin XO Grande Champagne 15.00€

Armagnac Delaître 10 ans d’âge 10.00€

Chartreuse / Cointreau 8.50€

Dom Papa 8.00€

Diplomatico 8.50€

Rhum Zacapa 6 ans d’âge 10.00€

Mirabelle Bio 45°, Domaine Eulriet à Bruley 8.00€

Mirabelle Bio 50°, vieillie en fût de chêne, Domaine Eulriet à Bruley 12.00€

 

Nos eaux Carola, jus de fruits et sodas :

½ L Carola plate ou pétillante 2.50€

1 L Carola plate ou pétillante 5.00€

Coca cola 33cl / Coca cola zéro 33cl 3.60€

Fanta 33cl 3.60€

Orangina 25cl 3.50€

Perrier 33cl 3.50€

Schweppes tonic / agrumes 25cl 3.50€

Fuze Tea 25cl 3.50€

Limonade Lorina 33 cl 4.20€

Diabolo Lorina sirop au choix 4.80€

Jus de fruits Granini : pomme, ananas, orange, tomate 3.80€

 

Nos Bières :

Pression de Champigneules Lager blonde 5.5° 33cl 4.60€

Pression de Champigneules Abbayes blonde 5.00€

Picon bière 25cl 5.00€

Leffe 33cl 5.00€

Lindeman 25cl 3.80€

Desperados 33cl 5.00€

Pelfort brune 33cl 4.50€

Heineken 33cl 4.20€

Punk IPA 33cl 4.80€

Corona 35.5cl 4.80€

 

Bières Brasserie Cheval à Toul : 7.00€ (descriptif des bières à la fin de ce porte vue)

Pumpernickel blonde 5° 50cl

Mulet blonde, triple fermentation 9° 50cl

« Shout » Old English, 7.5° 50cl

Schimmel Blanche 7° 50cl

Narragenset Paccer IPA  6° 50cl

Henri IV 6° 50cl

Haretard 6,5° 50cl

Uma Uma No Mi 4° 50 cl

 

Vins au verre disponibles sur tableau

 

Vins du Toulois :

Gris, Domaine Ambroisie 20.00€       

Gris Héritage, Domaine Migot Bio 24.00€

Gris, Domaine Lelièvre Bio 25.00€

Auxerrois, Domaine Ambroisie 20.00€        

Auxerrois, Domaine Migot Bio 24.00€

Auxerrois, Domaine Lelièvre Bio 25.00€

Pinot Noir, Domaine Ambroisie 20.00€      

Pinot Noir, Domaine Migot Bio 24.00€

Pinot Noir, Domaine Lelièvre Bio 25.00€

 

Vins Blancs 75cl :

Bourgogne :

St Véran 2020, Aux Champs Lière, Château du Carruge 28.00€

Pouilly Fuissé 2019, Château Carruge 36.00€

Rully St Jacques 2019, Dom Antoine Olivier 38.00€

Pernand Vergelesses 2020, Domaine D’Ardhuy 42.00€

Chablis 1er cru Les Fourneaux 2020, Dampt 48.00€

Viré Clessé 2020 Vieille Parcelle 80-100 ans, Les Quarts, Dom Antoine Bonhomme 52.00€

St Aubin, les Argiliers, Domaine Roux père et fils 2020 56.00€

 

Loire :

Muscadet Sèvre & Maine Bio 2020, Domaine des Sablons 22.00€

Savennières 2019, Château de Varennes 29.00€

Pouilly Fumé 2019 Le Tronssec, Domaine Joseph Mellot 32.00€

Sancerre 2020, Domaine Jérôme 35.00€

 

Vallée du Rhône :

St Joseph 2020, Domaine Chapoutier 46.00€

 

Champagnes et Méthodes Champenoises 75cl :

Domaine Ambroisie 22.00€

Veuve Pelletier brut 45.00€

Pommery brut Royal 68.00€

Blanc de Blanc Drappier 68.00€

 

Vins Rouges 75 cl :

Alsace :

Pinot noir d’Alsace, Domaine Rapp 20.00€

 

Bourgogne :

Rully La Chatalienne 2020, Domaine Laborde Juillot 36.00€

Côtes de nuits Villages, Domaine D’Ardhuy 36.00€

Marrange 1er cru 2021, dom La Fussière  42.00€

Mercurey 1er cru 2018, Domaine Picard 48.00€

Aloxe Corton 2019, Domaine D’Ardhuy 49.00€

Monthélie 2020, Domaine Roux Les Toisières 49.00€

Savigny Les Beaune 1er cru 2018, Les Peuillets 52.00€

Chorey Les Beaune 2020, Domaine Roux les Beaumonts 56.00€

Pommard 2020, Domaine D’Ardhuy 58.00€

Beaune Teurons 1er cru 2016, Domaine Chanson 71.00€

Gevrey Chambertin 2015, Domaine Chanson 72.00€

 

Loire :

St Nicolas de Bourgueil 2019, Domaine Chevalerie 22.00€

Sancerre 2019, Domaine Gireault 33.00€

 

Vallée du Rhône :

St Joseph 2020, Domaine Mourier 45.00€

Chateauneuf-du-Pape 2020, Domaine Berthet-Rayne 46.00€

Côte Rôtie 2020, Domaine Mourier 65.00€

 

Beaujolais :

Chiroubles 2020, Domaine Petit 18.00€

Morgon 2020, Domaine Petit 20.00€

 

Bordeaux :

Graves 2018, Château de Respide 22.00€

Côtes de Bourg 2019, Château Donis 22.00€

Haut-Médoc 2014, Domaine de Cartujac 24.00€

St Emilion Cheval Noir 2019, Mälher-Besse 28.00€

Lalande de Pomerol 2016, Château Belle Graves 39.00€

St Estèphe Tour de Pez 2017 44.00€

Pauillac 2016, La fleur de Peyrabon 48.00€

Margaux 2018, Château Kirwan 58.00€

Pomerol 2016, Château Feytit Lagrave 62.00€

St Estèphe 2017, Château Ormes de Pez, Famille J-M Cazes 58.00€

Boissons chaudes

Boissons chaudes :

Espresso 2.20€

Double expresso 4.20€

Noisette 2.60€

Grand crème 3.20€

Cappuccino 3.20€

Thé ou infusion 3.20€

Décaféiné 2.30€

Irish Coffee 8.50€