Carte et Menus dans votre Resto Le Commerce à Toul (54)

 

Carte du Moment, Restaurant le Commerce, Toul

Tous nos plats sont élaborés « Maison », avec des produits frais.

En cas d’allergie(s), merci de nous prévenir à l’avance.

L’Equipe du Commerce vous propose :

 

Entrées :

Terrine de foie gras de canard, saveur du moment, brioche toastée Spécialité maison - 15.00

Œufs cocotte au foie gras et morilles - 9.90

St Jacques rôties sur son risotto de butternut et crumble d'olive - 12.00

Tartare de crabe et saumon Gravelax, purée d'avocat et coulis de mangue - 9.90

Terrine de volaille au porto et pistache, chutney d’oignons et salade - 6.00

Déclinaison de betteraves sous toutes ses formes - 8.00

Cromesquis de St Marcelin, brousse de chèvre et ail, salade mêlée - 9.50

Plats :

Marmite de poisson du jour au bouillon de homard et aneth, légumes - 16.00

Mont d'or chaud, charcuteries et pommes vapeurs - 14.90

Tête de veau et sa langue, légumes du moment et sauce gribiche Spécialité maison - 15.00

Tripes au Gris de Toul, pommes vapeur - 12.90

Entrecôte grillée 250 grs, pommes frites et salade verte - 18.00

Tartare de Bœuf préparé par le Chef, pommes frites et salade - 15.00

Filet de boeuf et sauce foie gras, gratin dauphinois - 21.00

Parmentier de boudin aux pommes, purée de topinambour - 13.50

Panier vapeur végétarien et steak de soja, pesto de basilic - 13.00

Origine des viandes :

Canard : France, Meuse

Bœuf : France, Viande Lorraine et Charolaise

Veau : France
 

Desserts :

Le café gourmand servi avec 3 minis desserts et un café - 9.00

Fondant au chocolat Cluizel et Yuzu, sorbet citron Spécialité maison - 7.10

Salade d'agrumes et Kougloff tiéde, sorbet à l'orange - 7.00

Baba au rhum du Commerce, chantilly et glace rhum raisin - 7.00

Crème brulée au café et vanille de Madagascar - 7.00

Mouillette de gaufre Mc Cain, chocolat chaud et chantilly - 6.50

Assiette de fromages affinés - 7.00

Cervelle de canut (fromage blanc salé, échalote, ciboulette, vin blanc, vinaigre) - 5.00

Fromage blanc salé ou sucré - 5.00

 

Desserts glacés:

Vacherin marron, jus de miel à l'orange et chantilly - 6.90

Dame blanche, glace vanille, meringue et coulis de chocolat - 6.90

Café liégeois, glace café arrosée de café chaud et chantilly - 6.90

Chocolat liégeois, glace chocolat nappée de sauce chocolat et chantilly - 6.90

Coupe Lorraine, sorbet mirabelles arrosé d’alcool - 8.00

Coupe de glaces, 1 boule 2.00 – 2 boules 4.00 – 3 boules 6.00

Tous nos desserts sont fabrication maison à l’exception des gaufres

Menu du Jour

Servi du Mardi au Vendredi uniquement le midi (hors jours fériés)

Plat du Jour
10 €


Entrée du Jour
+ Plat du Jour
+ Dessert du Jour


21 €

Menu de la Semaine

Menu 23 € 

Terrine de volaille au porto et pistache, chutney d'oignons et salade

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Parmentier de boudin et purée de topinambour

 

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Salade d'agrumes et Kougloff tiède, sorbet orange

 

Menu

Menu 26 € 

Tartare de saumon et crabe aux aromates, purée d'avocat et coulis de mangue ou

Cromesquis de St Marcelin, brousse de chèvre et ail, salade mêlèe

 

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Marmite de poisson du jour, bouillon de homard à l'aneth, légumes ou

Tête de veau et sa langue, légumes et sauce gribiche

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Choix de dessert à la carte

Menu

Menu 32 € 

Terrine de foie gras de canard, saveur du moment et pain brioché ou

St Jacques rôties et risotto de butternut et crumble d'olives

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Filet de boeuf grillé et sauce au foie gras, gratin dauphinois ou

Bar à l'anchoïade, fenouil braisé au pastis

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Choix de dessert à la carte

Carte des vins

Vins Blanc

Alsace Domaine Gisselbrecht & Fils                    75cl  50cl  25cl  Verre

Gewurztraminer Tradition                                                       27.00  18.00  9.00  4.50

Vendange tardive                                                                   42.00  28.00  14.00  7.00

Côtes de Toul                           75cl   

Auxerrois Cuvée Prestige Domaine Régina à Bruley               24.00

Auxerrois Bio Domaine Migot à Lucey                                     26.00

Bourgogne                                   75cl  

Mercurey  Cave du vieux pressoir 2016                                    21.00

Mercurey Buissonnier 2015                                                     24.00

Saint Véran Domaine Petit 2016                                               24.00

Mâcon Chaintré Domaine Cornin                                              26.00

Auxey Duresses Domaine Joseph Pascal 2016                       36.00  

Pouilly Fuissé Domaine Cornin Les Plessys 2015                    44.00

Pouilly Fuissé Domaine Chevrière 2015                                   48.00 

Savigny Les Beaunes Hauts Maconnets Chanson                   49.00

Puligny Montrachet Domaine Sigaut 2015                                56.00

Puligny Montrachet Joseph Pascal 2015                                  60.00

Meursault Albert Bichot 2014                                                     65.00

Vallée de Loire                           75cl   

Pouilly Fumé Joseph Mellot                                                        28.00

Sancerre Joseph Mellot 2014                                                      36.00

Rhône                                                              75cl           

Côtes du Rhône Cuvée Cesar La Roche Audran

   Grenache et Viognier                                   30.00

Château 9 du Pape Berthet-Rayne                                            36.00

 

Vins Rosé

Côtes de Toul                            75cl  50cl  25cl  Verre

Gris Domaine Crochet                                                              18.00  12.00  6.00  3.00

Gris Mistic Gris Domaine de l’Ambroisie                                 22.00

Gris Vieilles vignes Domaine Régina                                        24.00  16.00  8.00  4.00

Gris Bio Domaine Migot                                                            26.00

 

Côtes de Provence     75cl  50cl  25cl  Verre

Côte de Provence M de Minuty                                              30.00  20.00  10.00  5.00

 

Vins Rouges

Alsace Domaine Gisslbrech & Fils                       75cl  50cl  25cl  Verre

Pinot Noir Tradition                                                                  24.00  16.00  8.00  4.00

Bourgogne Rouge         75cl  50cl  25cl  Verre

Bourgogne Pinot Noir Buxy                                                   18.00  12.00  6.00   3.00

Mercurey Domaine Buxy 2015                                                24.00

Irancy Domaine Bailly Lapierre                                                26.00

Santenay Champs Claude Domaine Jérôme Gerbeault 2015 34.00

Hautes Côtes de nuit Domaine Mouchottes 2015                  38.00

Volnay Jérôme Gerbeault 2015                                                41.00

Givry 1er cru 2014 Clos Marceau Domaine Millebuis               42.00

Monthélie 1er cru Jérôme Gerbeault 2015                             42.00

Auxey Duresses Dom Diconne Vieilles vignes 2015              44.00

Marranges La Fussière Chanson 2014                                    48.00

Pernand Vergelesses 1er cru 2013 Chanson                           52.00

Morey St Denis 1er cru Les Charrières 2010 Dom Sigaut        55.00

Chambolle Musigny 1 cru Les Groseilles 2013 Dom Sigaut    59.00

Gevrey Chambertin Chanson 2013                                          63.00

 

Vins Rouges

Côtes de Toul                            75cl  50cl  25cl  Verre

Pinot Noir Domaine Crochet                                                               12.00  6.00  3.00

Pinot Noir Domaine Régina AOC                                               24.00  16.00 8.00 4.00

Pinot Noir Bio Domaine Migot AOC                                           26.00

Côtes du Rhône                 75cl  

Côtes du Rhône Village Cuvée Marius 2015 à Visan             26.00

Rasteau La Ponce 2015Dom Escaravailles                             29.00

Saint Joseph Chapoutier Deschants 2014                              36.00

Cairanne Dom Escaravailles La Boutine                                  38.00

Châteauneuf du Pape La Roche Audran 2014 Dom Buisson 45.00

Châteauneuf-du-Pape Château Mont-Redon 2009                 48.00

Châteauneuf-du-Pape Château Mont-Redon 2005                 54.00

Côte Rôtie La Sarrasine Dom de Bonserine à Ampuis            55.00

Vallée de Loire                        75cl  

Bourgueil Jour de soif                                                               18.00

Saint Nicolas de Bourgueil Domaine Joseph Mellot               23.00

Saumur Champigny 2014 Vieilles vignes                                  26.00

Sancerre Le Rabault Joseph Mellot                                          34.00

Beaujolais                                               75cl  

Morgon Château Gaillard Dom Petit 2015                                21.00

Morgon Domaine Chanson                                                        26.00

Bordeaux                                                 75cl            

Haut Médoc Château Maurac                                                    22.00  

Médoc Château Bournac 2011                                                   24.00

Pessac Dame Ferran 2013                                                         29.00

Saint Julien Les Fiefs de Lagrange 2012                                   42.00

Moulis-en-Médoc Château Anthonic 2009                                 42.00

Saint Estéphe Château Picard 2012                                           42.00

Moulis Château Pougeaux 2012                                                 47.00

Margaux Château Notton 2013                                                    49.00

Paulliac Château Bellegrave 2012                                               52.00

Margaux Grand cru Classé Château Marquis d’Alesme 2012     55.00

Saint Emilion Grand cru classé Château Dassault 2011             56.00

Saint Julien Clos du Marquis 2010                                               79.00

 

Champagnes

                                                                              75cl       La Coupe

 

Maison Drappier Carte D’or                                                         60.00              10.00

 

Maison Drappier La Grande Sendrée 2008                                 78.00               

 

Bollinger Cuvée Spéciale                                                             85.00

 

Pétillant des Côtes de Toul                                                          25.00             

 

 

 

 

Traiteur Carte de fin d'année

Entrées :

 

Foie gras terrine au choix 1.000 Kg 90.00

Terrine de foie gras de canard au safran de Domgermain 9.00

Terrine de foie gras de canard à la mirabelle 9.00

Cassolette d’escargots au Gris de Toul, crème persillée 6.50

Timbale de Noix de Saint Jacques et petits légumes, bouillon de homard 9.00

Saumon Bellevue et mayonnaise Aïoli (10 pers min) 4.00

Saumon Gravelax par nos soins, crème de raifort 5.00

 

Plats :

Cocotte de ris de veau et ses pommes grenailles, jus réduit de veau 17.00

Chapon aux marrons, gratin dauphinois et tomate provençale 18.00

Suprême de volaille de Bresse aux morilles et vin jaune, pommes de terre écrasées et fagots de haricots 18.00

Marmite de poissons et petits légumes, bouillon de crustacés 14.00

 

Desserts : 

Délice pommes, poires pochées au vin rouge et pain d’épices 6.00

Cœur coulant, crème de marron et chocolat, crème anglaise 6.00

Bûche de Noël au citron et fruits rouges 6.00

La craquante passion, ananas confit et purée de mangue 6.00

Salade d’agrumes au Grand Marnier et dattes confites, tuile aux amandes 6.00